Speise(n)Ideen
LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
„Mystic Mango“Lillet Erdbeere · Limette · Vanille
Thomas Henry Mangobrause | Gin
Spargelcrèmesuppe
Kalbfleischklößchen | Spargelspitzen
8,90 €Frühlingssalate
marinierter weißer & grüner Spargel – als Vorspeise 11,50
als Hauptspeise 17,50
dazu wahlweise:
Tranchen vom Rinderfilet + 9,80
oder
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang + 12,00
Spargel-Schinken Röllchen
Rucola & Tomate | mit Käse überbacken | Kartoffeln vom Hof Wülfken
20,50 €Spargel vom Hof Kaiser in Salem
frisch aufgeschlagene Sauce Hollandaise | zerlassene Butter | Kartoffeln vom Hof Wülfken
500g (brutto) „pur“ 22,80
mit einem Rumpsteak vom Husumer Weiderind 33,80
mit einem Filet vom Husumer Weiderind 38,80
mit Holsteiner Katenschinken aus der Räucherei Langer 29,80
mit einem norwegischen Lachsfilet 32,80
mit einem Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 34,80
Oder Sie wählen Spargel als Beilage zu einem unserer Steak- oder Fischgerichte.
Spargel als Beilage zu weiteren Gerichten 10,80
Dreierlei von der Warnsdorfer Erdbeere
Erdbeersüppchen | Erdbeer-Minz Salat | Erdbeersorbet
9,50 €Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 18:00 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 18:00 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
29,80 €Sonntags ab 18:00 Uhr
Unser Spargelbuffet
38,00 €Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 16,80 € |
| ...als Hauptgang | 21,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano
16,80 €Gratinierter Ziegenkäse
Honig | Walnuss | Frisée
15,80 €Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette
18,80 €Suppen
Beef Tea vom Holsteiner Rind
reichlich Einlage
8,80 €Timmendorfer Bouillabaisse
Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot
9,80 €Erbsen-Minz-Schaumsüppchen
Karottenstroh
8,80 €Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
8,80 €Caesar's Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
11,80 €Hausgemachte Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 9,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 8,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 12,00
Fleisch
Kalbsleber „Berliner Art“
geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott | Calvados
Zarte Maispoulardenbrust
Buntes Spargelragout | Crème Fraîche | Kartoffeln vom Hof Wülfken
25,80 €Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | karamellisierter grüner Spargel
getrüffeltes Kartoffelpüree
Zarter Lammrücken
Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin
28,50 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
25,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 37,80 € |
| 450g | 44,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 37,80 € |
| 450g | 44,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin
| 200g | 34,80 € |
| 300g | 42,80 € |
| 400g | 48,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Surf & Turf
Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin
| 200g | 38,80 € |
| 300g | 44,80 € |
| 400g | 49,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
24,80 €Zanderfilet
Artischocken-Kartoffelgemüse
27,80 €Lachsfilet – auf der Haut gebraten
Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten
Gurken & Nordseekrabben in leichter Senfsauce | Heidekartoffeln
26,80 €Holsteiner Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
16,80 €Original Glückstädter Matjes „Hausfrauen Art“
Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln
17,50 €Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat
22,80 €Vegetarisches
Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce
frisch gehobelter Trüffel
19,50 €Cremiges Kräuterrisotto
gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten
17,50 €Gnocchi mit feinem Tomaten-Ratatouille
frisches Basilikum
16,80 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Bolognese
8,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
8,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet
Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf
11,80 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
9,80 €Crème Brûlée von der Tonkabohne
Frische Beerenfrüchte | Vanilleeis
8,80 €Erdbeer-Rhabarber Crumble
Vanille Eis
8,50 €Früchtelasagne
Erdbeerssauce | Minzpesto
9,50 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Quark-Eis | Pfefferminze mit Stracciatella
Schokolade mit Splittern | Walnuss
Sorbets
Erdbeer | Mango | Himbeer | Blutorange-Aperol | Limette mit Basilikum
mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90
Käse aus der Backensholzer Hofkäserei
Feigensenf | Brot & Landbutter
13,50 €
