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Speise(n)Ideen

LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Unsere Empfehlungen

Aperitif Empfehlung 
aus der FOX Bar:

„Cinnabel Rosé“

Belsazar rosé Wermut | Zimtlikör | Cherry Bitter’s | Tonic

7,50 €
Maronencrème Cappuccino

geräucherte Entenbrust

9,80 €
Carpaccio vom Damhirschrücken

Rucola | Belugalinsen-Apfel-Konfit

17,80 €
Holsteiner Grünkohl aus dem Le Creuset Topf

Kasseler | Kohlwurst | Schweinebacke | wahlweise Bratkartoffeln oder süße Kartoffeln

21,80 €
Norwegisches Kabeljaufilet · auf der Haut gebraten

Kürbis-Schmand Sauerkraut | Röstkartoffeln

26,80 €
Medaillons vom Rehrücken unter einer Haselnusskruste

getrüffelter Wirsing | Kartoffelstrudel

36,80 €
Ab 11. November auf Vorbestellung
Ganze ofenfrische Gans vom Hof Bimöhlen

eigene Jus | Zwergorangenmarmelade |
hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße
Ingwer-Rosenkohl | hausgemachte Kartoffelkroketten
149,00 €
für vier Personen

Unsere aktuellen Buffets

Mittwochs ab 17:30 Uhr:

Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm

25,80 €
Freitags ab 17:30 Uhr:

Norddeutsches Fischbuffet

33,80 €
Sonntags ab 17:30 Uhr

Unser Wildbuffet

38,80 €

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise 17,80 €
...als Hauptgang 22,80 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

...als Vorspeise 17,80 €
...als Hauptgang 22,80 €

 

Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

16,80 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

18,80 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

9,80 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot

10,80 €
Erbsen-Minz-Schaumsüppchen

Karottenstroh

9,80 €

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

9,80 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

12,80 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 10,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 9,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 13,00

14,80 €

Fleisch

Kalbsleber „Berliner Art“

geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott | Calvados

26,80 €
Ofenfrische halbe Ente vom Hof Bimöhlen

eigene Jus | hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße

29,80 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabistifte in Rahm
Pommes frites

27,80 €
Zarter Lammrücken

Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin

29,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

26,80 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g 28,80 €
350g 38,80 €
450g 45,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise

250g 28,80 €
350g 38,80 €
450g 45,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g 35,80 €
300g 43,80 €
400g 49,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin

200g 38,80 €
300g 44,80 €
400g 49,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

25,80 €
Zanderfilet

Kürbis-Kartoffelragout
Rieslingsauce

27,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette

29,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

Gurken & Nordseekrabben in leichter Senfsauce | Heidekartoffeln

27,80 €

Holsteiner Klassiker

Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

17,80 €
Original Glückstädter Matjes „Hausfrauen Art“

Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln

18,50 €
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat

22,80 €

Vegetarisches

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

20,50 €
Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

18,50 €
Gnocchi mit feinem Tomaten-Ratatouille

frisches Basilikum

16,80 €

Vegan

Tomatisiertes Kichererbsencurry

Lauchzwiebeln | Koriander

17,50 €
Belugalinsen Gemüseragout

vegane Jacobsmuscheln

18,50 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

9,50 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

9,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

12,80 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

10,80 €
Kürbiskern-Crème Brûlée

Karamellisierte Kürbiskerne | Vanilleeis

9,80 €
Zwetschgen-Streusel-Tarte

Walnusseis

9,50 €
Zitronenbaiser-Butter-Tarte

Zwergorangenmarmelade | Minzpesto

9,50 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Kastanieneis mit karamellisierten Nüssen Pfefferminze mit Stracciatella |
Schokolade mit Splittern | Walnuss

je Kugel: 2,90 €
Sorbets

Erdbeer | Mandarine | Himbeer | Blutorange-Aperol | Limette mit Basilikum

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90

je Kugel 2,90 €
Käse aus der Backensholzer Hofkäserei

Feigensenf | Brot & Landbutter

14,50 €
Unsere Dessertwein Empfehlung:

Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl

5,80 €

Der Film

Erlebnis

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Der geschenkte Tag

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Hygiene- und Schutzkonzept

Arrangements

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Kulinarisches

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