Speise(n)Ideen
LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 18,80 € |
| ...als Hauptgang | 29,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano
| ...als Vorspeise | 18,80 € |
Gratinierter Ziegenkäse
Honig | Walnuss | Frisée
16,80 €Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette
18,80 €Suppen
Beef Tea vom Holsteiner Rind
reichlich Einlage
9,80 €Erbsen-Minz-Schaumsüppchen
Karottenstroh
9,80 €Timmendorfer Bouillabaisse
Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille
| ...als Vorspeise | 14,50 € |
| ...als Hauptgang | 24,50 € |
Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
| ...als Vorspeise | 7,50 € |
| ...als Hauptgang | 11,80 € |
Caesar's Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
| ...als Vorspeise | 9,50 € |
| ...als Hauptgang | 15,80 € |
Hausgemachte Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
17,50 €
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 14,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 9,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 14,00
Fleisch
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | grüner Spargel | Pommes frites
32,50 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
27,80 €Kalbsleber „Berliner Art“
Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf | Apfelkompott
27,80 €Ibérico Schweinefilet
tomatisiertes Ragout von grünem Spargel | getrüffelter Kartoffelstampf
28,80 €Zarte Lammhüfte
eigene Jus | Ratatouille | Rosmarinkartoffeln
26,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln
| 250g | 33,80 € |
| 350g | + 9,00 € |
| 450g | + 21,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | Caesar Salad
| 300g | 31,80 € |
| 400g | + 10,00 € |
| 500g | + 20,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin
| 200g | 38,80 € |
| 300g | + 11,00 € |
| 400g | + 23,00 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Surf & Turf
Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin
| 200g | 43,80 € |
| 300g | + 11,00 € |
| 400g | + 23,00 € |
Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise 3,50 €
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
26,80 €Ostseescholle „Büsumer Art“
mit Nordseekrabben
29,80 €Lachsfilet – auf der Haut gebraten
Rieslingsauce | Gurken- & Nordseekrabben | Petersilienkartoffeln
29,80 €Kabeljauloin – auf der Haut gebraten
leichte Dijon-Senfsauce | marktfrische Salate | knusprige Bratkartoffeln
29,80 €Holsteiner Klassiker
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
marktfrischer Salat
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
18,80 €Original Glückstädter Matjes
Sauce nach Hausfrauenart | knusprige Bratkartoffeln
22,50 €Eingelegter Brataal
Kartoffel-Apfel-Ragout mit Majoran
29,80 €Vegetarisches
Cremiges Kräuterrisotto
gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten
19,50 €Rote Bete-Kartoffelgnocci
leichte Rahmsauce | frischer Babyblattspinat
20,80 €Vegan
Tomatisiertes Kichererbsencurry
Lauchzwiebeln | Koriander
18,80 €Steinpilzravioli
Zuccini | Tomatenwürfel
22,80 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Bolognese
10,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
10,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet
Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf
13,80 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
10,80 €Crème Brûlée von der Vanille
Schokladeneis vom Hof Steffens
9,80 €Geeistes Tiramisu
frische Waldbeeren
9,50 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern
Walnuss | Honigwaben-Eis | Buttermilch-Zitrone
Sorbets
Erdbeer | Himbeer | Limette mit Basilikum
Mango | Schwarze Johannisbeere
mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – 5,90
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe
Feigensenf | Brot & Landbutter
Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.
Unsere Dessertwein Empfehlung:
Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl
