Speise(n)Ideen
LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök und das Wild von heimischen Jägern. Für die Spezialitäten unter der vielfältigen Käseauswahl sorgt Markus Kober, der Käseveredler aus Itzehoe. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen mit frischen Lebensmitteln, Produkten unseres Vertrauens und vermeiden industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und sorgen mit Freude für individuelle Genusserlebnisse.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 21,90 € |
| ...als Hauptgang | 33,90 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano | Trüffel
| ...als Vorspeise | 20,50 € |
Gratinierter Ziegenkäse
Honig-Thymian | marinierte Birnenspalten | Walnuss
marktfrischer Salat | Trauben-Chutney
5 gebackene Black Tiger Riesengarnelen
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl
ofenfrisches Baguette
Suppen
Consommé vom Hirsch
reichlich Einlage
10,90 €Kürbiscrèmesuppe
geröstete Kürbiskerne | Kernöl
10,90 €Fuchsbau Fischsuppe
Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot
| ...als Vorspeise | EUR 17,90 |
| ...als Hauptgang | EUR 29,90 |
Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
| ...als Vorspeise | 9,90 € |
| ...als Hauptgang | 14,90 € |
Caesar Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
| ...als Vorspeise | 11,90 € |
| ...als Hauptgang | 18,90 € |
Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
20,50 €Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce
frisch gehobelter Trüffel
25,90 €
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 18,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 12,80
sautierte Black Tiger Riesengarnele + 4,00 / Stück
Fleisch
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken
Schwarzwurzeln in Rahm | Pommes frites
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
33,50 €Kalbsleber „Berliner Art“
Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln
Kartoffelstampf | Apfelkompott
Ibérico Schweinebäckchen
gebratene Schwarzwurzeln | Kartoffelstampf
30,80 €Lammhüfte - rosa gebraten
Rosmarinjus | Ofengemüse | Kartoffelbaumkuchen
34,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
| 200g | 32,00 € |
| 300g | + 14,00 € |
| 400g | + 28,00 € |
Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
| 300g | 39,90 € |
| 400g | + 13,00 € |
| 500g | + 26,00 € |
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
| 200g | 44,50 € |
| 300g | + 19,00 € |
| 400g | + 38,00 € |
Auswahl an Beilagen
Chimichurri (argentinisches Pesto) | scharfe Chilisauce
Pfeffersauce | Portweinsauce
je 3,00 €
Kartoffelgratin | knusprige Bratkartoffeln | Pommes frites
Süßkartoffel-Pmmes frites mit Trüffelmayonaise
je 4,00 €
Caesar Salat | marktfrischer Beilagensalat mit Kräuterdressing
Ofengemüse | gebratene Schwarzwurzeln
je 4,00 €
Surf & Turf
Verfeinern Sie Ihr gewähltes Steak mit gebratenen Black Tiger Riesengarnelen
+ 4,00 € / Stück
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
33,50 €Ostseescholle „Büsumer Art“
mit Nordseekrabben
37,90 €Lachsfilet - unter der Meerrettichkruste
Rote Bete-Risotto | Wasabi-Segel | Lemon-Pfeffer-Kaviar
33,90 €Kabeljauloin · auf der Haut gebraten
Dijon-Senfsauce | Bratkartoffeln | marktfrischer Salat
35,80 €Holsteiner Klassiker
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
marktfrischer Salat
Wildsauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
24,90 €Original Glückstädter Matjes
Sauce nach Hausfrauenart | knusprige Bratkartoffeln
24,90 €Hirschgulasch mit Waldpilzen
hausgemachter Apfelrotkohl | Spätzle
27,50 €Vegetarisches
Rote-Bete-Risotto
Ruccola | Ziegenkäse-Perlen
23,50 €Kartoffel-Kürbis-Gnocci
in Rahm | Muskatblüte
24,80 €Vegan
Ravioli
gefüllt mit Steinpilzen | cremige Trüffelsauce
26,50 €Ragoût vom Kürbis - im Blätterteig
Greek White (pflanzl. Feta) | Chili | Honig | Rosmarin | Orangenchutney
24,80 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
-
11,80 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
11,80 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachs
Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf
14,90 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
12,50 €Crème Brûlée von der Vanille
Schokoladeneis vom Hof Steffens
11,50 €Apfel-Feige-Nusskrapfen
Vanille-Zimt-Crème
10,80 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern
Haselnuss | Marzipan
Sorbets
Erdbeer | Himbeer | Apfel-Zimt | Mandarine
mit einem Schuss Althäuser Sekt „beschwipst“ – 7,80
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe
Feigensenf | Brot & Landbutter
Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.
Unsere Dessertwein Empfehlung:
Grüner Veltiner "Beerenauslese" vom Weingut NEFF
0,05l
