Speise(n)Ideen
Moin liebe Gäste,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
„Cinnabel Rosé“Belsazar rosé Wermut | Zimtlikör | Cherry Bitter’s | Tonic
7,50 €Maronencrème Cappuccino
geräucherte Entenbrust
8,90 €Carpaccio vom Damhirschrücken
Rucola | Belugalinsen-Apfel Konfit
16,80 €Holsteiner Grünkohl aus dem Le Creuset Topf
Kasseler | Kohlwurst | Schweinebacke | wahlweise Bratkartoffeln oder süße Kartoffeln
20,80 €Norwegisches Kabeljaufilet · auf der Haut gebraten
Kürbis-Schmand Sauerkraut | Röstkartoffeln
25,80 €Medaillons vom Rehrücken unter einer Haselnusskruste
getrüffelter Wirsing | Kartoffelstrudel
34,80 €Ganze ofenfrische Gans vom Hof Bimöhlen
Ab 11. November auf Vorbestellungeigene Jus | Zwergorangenmarmelade | hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße | Ingwer-Rosenkohl | hausgemachte Kartoffelkroketten
149,00 €
für vier Personen
Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 18:00 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 18:00 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
29,80 €Sonntags ab 18:00 Uhr
Das Wild- und Gänsebuffet. Mit Herbstliche Gartensalaten, Hirschkarree & Gänse, Wild-Edelragout, Filet vom Wildlachs...
38,80 €Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 15,80 € |
| ...als Hauptgang | 21,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano
16,80 €Gratinierter Ziegenkäse
Honig | Walnuss | Frisée
14,80 €Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette
18,80 €Suppen
Beef Tea vom Holsteiner Rind
reichlich Einlage
8,80 €Timmendorfer Bouillabaisse
Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot
9,80 €Erbsen-Minz-Schaumsüppchen
Karottenstroh
7,80 €Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
8,50 €Caesar's Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
10,50 €Hausgemachte Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 9,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 8,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 12,00
Fleisch
Kalbsleber „Berliner Art“
Calvados, geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | karamellisierter grüner Spargel
getrüffeltes Kartoffelpüree
Zarter Lammrücken
Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin
27,80 €Zitronen-Thymian-Hähnchen
gebratene Austernpilze | Kräuter-Kartoffelpüree
24,80 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
25,80 €Hirschmedaillon unter einer Heukruste
pikantes Spitzkohlgemüse | Portwein-Amarenakirschen | Kartoffelwaffel
28,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter | frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 34,80 € |
| 450g | 42,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Geschmorte Kalbsbäckchen
feines Spargelragout | Sellerie-Kartoffelpüree
25,80 €Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel | Pommes frites | Trüffelmayonnaise
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 34,80 € |
| 450g | 42,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin
| 250g | 32,80 € |
| 350g | 38,80 € |
| 450g | 44,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Surf & Turf
Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
karamellisierter grüner Spargel | Kartoffelgratin
| 250g | 38,80 € |
| 350g | 44,80 € |
| 450g | 49,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
23,80 €Zanderfilet
Champagnerschaum | geschmorter Kürbis | Röstkartoffeln
26,80 €Lachsfilet – auf der Haut gebraten
Gebratene Römersalatherzen | Orangen-Tomaten Butter
Babylauch-Kartoffelpüre
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten
Gurken | Nordseekrabben | leichte Senfsauce | Heidekartoffeln
24,80 €Holsteiner Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
16,80 €Matjesfilets „Hausfrauen Art“
Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln
16,80 €Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat
21,80 €Vegetarisches
Spinat-Ziegenkäse Tarte
fruchtige Tomaten-Orangen Marmelade
17,80 €Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce
frisch gehobelter Trüffel
18,00 €Gnocchi mit Tomaten-Ratatouille
Basilikum-Ricotta
16,50 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Bolognese
8,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
8,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet
Tomatenragout | Kartoffelstampf
11,80 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
9,00 €Crème Brûlée von der Vanille
Frische Beerenfrüchte | Vanilleeis
8,50 €Erdbeer-Rhabarber Crumble
Vanille Eis
8,50 €Erdbeer-Mascarpone Tiramisu
Tiramisu
8,50 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Joghurt-Rhabarber | Nougat mit Haselnusskrokant
Vanille mit Lavendel | Schokolade mit Stückchen
mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90
Sorbets
Erdbeer | Heidelbeer | Himbeer | Limette mit Basilikum | Mango
je Kugel 2,90 €Käse aus der Backensholzer Hofkäserei
Feigensenf | Brot & Landbutter
12,80 €
