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Speise(n)Ideen

LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Unsere Empfehlungen

Aperitif Empfehlung 
aus der FOX Bar:

„Mystic Mango“

Lillet Erdbeere · Limette · Vanille
Thomas Henry Mangobrause | Gin

7,50 €
Spargelcrèmesuppe

Kalbfleischklößchen | Spargelspitzen

8,90 €
Frühlingssalate

marinierter weißer & grüner Spargel – als Vorspeise 11,50
als Hauptspeise 17,50
dazu wahlweise:
Tranchen vom Rinderfilet + 9,80
oder
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang + 12,00

Spargel-Schinken Röllchen

Rucola & Tomate | mit Käse überbacken | Kartoffeln vom Hof Wülfken

20,50 €
Spargel vom Hof Kaiser in Salem

frisch aufgeschlagene Sauce Hollandaise | zerlassene Butter | Kartoffeln vom Hof Wülfken
500g (brutto) „pur“ 22,80
mit einem Rumpsteak vom Husumer Weiderind 33,80
mit einem Filet vom Husumer Weiderind 38,80
mit Holsteiner Katenschinken aus der Räucherei Langer 29,80
mit einem norwegischen Lachsfilet 32,80
mit einem Original Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 34,80

Oder Sie wählen Spargel als Beilage zu einem unserer Steak- oder Fischgerichte.
Spargel als Beilage zu weiteren Gerichten 10,80

Dreierlei von der Warnsdorfer Erdbeere

Erdbeersüppchen | Erdbeer-Minz Salat | Erdbeersorbet

9,50 €

Unsere aktuellen Buffets

Mittwochs ab 18:00 Uhr:

Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm

24,80 €
Freitags ab 18:00 Uhr:

Norddeutsches Fischbuffet

29,80 €
Sonntags ab 18:00 Uhr

Unser Spargelbuffet

38,00 €

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise 16,80 €
...als Hauptgang 21,80 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

16,80 €
Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

15,80 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

18,80 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

8,80 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot

9,80 €
Erbsen-Minz-Schaumsüppchen

Karottenstroh

8,80 €

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

8,80 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

11,80 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 9,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 8,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 12,00

12,80 €

Fleisch

Kalbsleber „Berliner Art“

geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott | Calvados

24,80 €
Zarte Maispoulardenbrust

Buntes Spargelragout | Crème Fraîche | Kartoffeln vom Hof Wülfken

25,80 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | karamellisierter grüner Spargel
getrüffeltes Kartoffelpüree

27,80 €
Zarter Lammrücken

Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin

28,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

25,80 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g 27,80 €
350g 37,80 €
450g 44,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise

250g 27,80 €
350g 37,80 €
450g 44,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g 34,80 €
300g 42,80 €
400g 48,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin

200g 38,80 €
300g 44,80 €
400g 49,80 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

24,80 €
Zanderfilet

Artischocken-Kartoffelgemüse

27,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette

28,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

Gurken & Nordseekrabben in leichter Senfsauce | Heidekartoffeln

26,80 €

Holsteiner Klassiker

Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

16,80 €
Original Glückstädter Matjes „Hausfrauen Art“

Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln

17,50 €
Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat

22,80 €

Vegetarisches

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

19,50 €
Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

17,50 €
Gnocchi mit feinem Tomaten-Ratatouille

frisches Basilikum

16,80 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

8,50 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

8,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

11,80 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

9,80 €
Crème Brûlée von der Tonkabohne

Frische Beerenfrüchte | Vanilleeis

8,80 €
Erdbeer-Rhabarber Crumble

Vanille Eis

8,50 €
Früchtelasagne

Erdbeerssauce | Minzpesto

9,50 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Quark-Eis | Pfefferminze mit Stracciatella
Schokolade mit Splittern | Walnuss

je Kugel: 2,90 €
Sorbets

Erdbeer | Mango | Himbeer | Blutorange-Aperol | Limette mit Basilikum

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90

je Kugel 2,90 €
Käse aus der Backensholzer Hofkäserei

Feigensenf | Brot & Landbutter

13,50 €

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