Speise(n)Ideen
Moin liebe Gäste,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
„Weinberg Frühling“Ziegler Weinberg-Pfirsichlikör | MOM Gin | Mille Bolle Prosecco
Zitronenzeste | frische Minze
Carpaccio von der geräucherten Entenbrust
Rote Bete | Wildkräutersalat
Cranberry-Senf-Vinaigrette | karamellisierte Nüsse
Gebratene Medaillons vom Seeteufel
Buntes Rübengemüse | in Kräutern geschmorte Heidekartoffeln
25.80 €Ossobucco alla milanese
Salbeijus | sautierter grüner Spargel | Chorizo-Risotto
26.90 €Lammrücken unter der Kräuterkruste · rosa gebraten
Portweinjus | gerösteter Bimi (Broccoli-Kai-lan-Kohl) | Gratinkartoffeln
29.80 €Zitronengras-Tiramisu
Geflämmtes Ananas-Carpaccio | Minzöl
8.00 €Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 18:00 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 18:00 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
29,80 €Sonntags ab 18:00 Uhr
Das Wildbuffet
Jeden Sonntag ab 18.00 Uhr.
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 14,80 € |
| ...als Hauptgang | 20,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola, Pinienkerne & Grana Padano
15,80 €Gratinierter Ziegenkäse
Honig, Walnuss & Frisée
13,80 €Fleisch
Kalbleber „Berliner Art“
Calvados, geröstete Zwiebeln, Kartoffelstampf & Apfelkompott
24,80 €Geschnetzeltes vom Wildfilet
im Rotwein-Schalottensud, Nussspätzle & marktfrischer Salat
26,80 €Geschmorte Wildsau
Preiselbeeren, Steckrübe & hausgemachte Kroketten
24,80 €Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère und Parmaschinken, Rahmkohlrabi, Pommes frites
25,80 €Ofenfrische Halbe Ente vom Schönmoorer Hof
eigene Jus, Mandelbrokkoli & Kartoffeltaler
27,80 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
24,80 €Rumpsteak 250g
Steaks vom Husumer Rind
Schmorgemüse & knusprige Bratkartoffeln
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen! Steaks vom Husumer Rind
27,80 €Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar´s Salat, Süßkartoffel Pommes frites & Kräuterbutter
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 34,80 € |
| 450g | 42,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet 200g
Steaks vom Husumer Rind
geschmorte Saitlinge & Kartoffelgratin
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
32,80 €Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat & Butterkartoffeln
23,80 €Zanderfilet
Champagnerschaum, Spinat, Tomate & Röstkartoffeln
25,80 €Ostseedorsch im Speckmantel
tomatisiertes Artischokengemüse, Petersilienkartoffeln
22,80 €Fuchsbau Krabbenteller
Riesengarnelen, Nordseekrabben, Räucherlachs & knusprige Bratkartoffeln
| Klein | 19,80 € |
| Groß | 28,80 € |
Seezunge „Müllerin Art“
600g Rohgewicht
Rahmgurkensalat & Heidekartoffeln
Unsere Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade & knusprige Bratkartoffeln
16,80 €Labskaus
Spiegelei, Rote Bete & Rollmops
19,80 €Roastbeef vom Husumer Rind kalt
hausgemachte Remoulade, knusprige Bratkartoffeln & marktfrischer Salat
21,80 €Der Klassiker für Zwei
Châteaubriand
- am Tisch tranchiert – Speckbohnen, Waldpilze & Kartoffelgratin
eigene Jus & Sauce Béarnaise
(Zubereitung: ca. 40 Min.)
pro Person 34,80 €Vegetarisches
Gefüllte Paprika
Couscous & Tomate
14,80 €Gebackene Rote Bete
Frischkäse, Kräuter & Frisée
14,80 €Kartoffelnudeln
geschmorte Pilze & Thymianbutter
15,50 €Vegan
Linsencurry
Jungzwiebel & Mandelcrème
14,80 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
8,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
8,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Ostseedorsch
Tomatenragout & Kartoffelstampf
11,80 €Dessert
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Buttermilch-Zitrone
Bourbon –Vanille
Weißer Kaffee mit Bailey´s
Honig
Pfefferminz mit Stracciatella
American Cookies
Schokolade mit Stückchen
Sorbets
Gurke
Erdbeer
Apfel
Mango
Limette mit Basilikum
Brombeer
Dessert & Käse
Crème Brûlée von der Vanille
Pinienkern-Zwetschgen & weißes Schokoladeneis
9,00 €Gebackene dunkle Schokolade
Aprikosensnagé & Erdbeersorbet
8,50 €Grießpudding nach einem alten Familienrezept
Birnen-Dattelragout & Honigeis
8,50 €Hausgemachter Käsekuchen
Rumtopffrüchte & Honigeis
8,50 €Käse aus der Backensholzer Hofkäserei
Hausgemachtes Chutney, Brot & Landbutter
12,80 €
