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Speise(n)Ideen

LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,

mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.

Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.

So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.

Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.

Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!

Unsere Speisekarte

Vorspeisen

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

...als Vorspeise 18,80 €
...als Hauptgang 29,80 €

 

Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

...als Vorspeise 18,80 €

 

Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

16,80 €
Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette

18,80 €

Suppen

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

9,80 €
Süßkartoffel-Pastinakensuppe

Kokosmilch | Ingwer

9,80 €
Timmendorfer Bouillabaisse

Nordseekrabben | Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille

...als Vorspeise 14,50 €
...als Hauptgang 24,50 €

 

Salate & Pasta

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

...als Vorspeise 7,50 €
...als Hauptgang 11,80 €
Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

...als Vorspeise 9,50 €
...als Hauptgang 15,80 €
Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 14,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 9,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 14,00

17,50 €

Fleisch

Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabistifte in Rahm
Pommes frites

32,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

27,80 €
Kalbsleber „Berliner Art“

Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf | Apfelkompott

27,80 €
Halbe ofenfrische Ente

Orangenjus | hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße

29,80 €
Rumpsteak

Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln

250g 33,80 €
350g + 9,00 €
450g + 21,00 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Entrecôte

Steaks vom Husumer Rind
Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | Caesar Salad

300g 31,80 €
400g + 10,00 €
500g + 20,00 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Rinderfilet

Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g 38,80 €
300g + 11,00 €
400g + 23,00 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Surf & Turf

Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin

200g 43,80 €
300g + 11,00 €
400g + 23,00 €

Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise 3,50 €

Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!

Fisch

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

26,80 €
Ostseescholle „Büsumer Art“

mit Nordseekrabben

29,80 €
Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette

29,80 €
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

Gurken & Nordseekrabben in leichter Dijon-Senfsauce | Petersilienkartoffeln

29,80 €

Holsteiner Klassiker

Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat

24,50 €
Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln

18,80 €
Timmendorfer Labskaus

Spiegelei | Rollmops | Gewürzgurke | Rote Bete

22,50 €

Vegetarisches

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

23,50 €
Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

19,50 €

Vegan

Rote Bete-Kartoffelgnocci

leichte Rahmsauce | frischer Babyblattspinat

20,80 €
Tomatisiertes Kichererbsencurry

Lauchzwiebeln | Koriander

18,80 €

Kindergerichte

Spaghetti Bolognese

Bolognese

10,50 €
Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

10,50 €
Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

13,80 €

Dessert & Käse

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

10,80 €
Crème Brûlée von der Vanille

Schokladeneis vom Hof Steffens

9,80 €
Äpfel-Kürbis-Konfit

Vanillecrème | Knuspercrunch

8,50 €
Sorbets

Erdbeer | Himbeer | Limette mit Basilikum
Pflaume | Heidelbeere

mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – 5,90

je Kugel 2,90 €
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök

Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern
Walnuss | Honigwaben-Eis | Buttermilch-Zitrone

je Kugel: 2,90 €
Käse vom Käseveredler Kober aus Itzehoe

Feigensenf | Brot & Landbutter

Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.

16,80 €
Unsere Dessertwein Empfehlung:

Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl

5,80 €

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