Speise(n)Ideen
LIEBE GÄSTE, LIEBE FREUNDE,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
„Cinnabel Rosé“Belsazar rosé Wermut | Zimtlikör | Cherry Bitter’s | Tonic
7,50 €Maronencrème Cappuccino
geräucherte Entenbrust
9,80 €Carpaccio vom Damhirschrücken
Rucola | Belugalinsen-Apfel-Konfit
17,80 €Holsteiner Grünkohl aus dem Le Creuset Topf
Kasseler | Kohlwurst | Schweinebacke | wahlweise Bratkartoffeln oder süße Kartoffeln
21,80 €Norwegisches Kabeljaufilet · auf der Haut gebraten
Kürbis-Schmand Sauerkraut | Röstkartoffeln
26,80 €Medaillons vom Rehrücken unter einer Haselnusskruste
getrüffelter Wirsing | Kartoffelstrudel
36,80 €Ab 11. November auf Vorbestellung
Ganze ofenfrische Gans vom Hof Bimöhleneigene Jus | Zwergorangenmarmelade |
hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße
Ingwer-Rosenkohl | hausgemachte Kartoffelkroketten
149,00 €
für vier Personen
Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 17:30 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 17:30 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
33,80 €Sonntags ab 17:30 Uhr
Unser Wildbuffet
38,80 €Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 17,80 € |
| ...als Hauptgang | 22,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola | Pinienkerne | Grana Padano
| ...als Vorspeise | 17,80 € |
| ...als Hauptgang | 22,80 € |
Gratinierter Ziegenkäse
Honig | Walnuss | Frisée
16,80 €Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches Baguette
18,80 €Suppen
Beef Tea vom Holsteiner Rind
reichlich Einlage
9,80 €Timmendorfer Bouillabaisse
Muscheln | Krabben | Knoblauchbrot
10,80 €Erbsen-Minz-Schaumsüppchen
Karottenstroh
9,80 €Salate & Pasta
Marktfrische Salate
Kresse | Kräuterdressing
9,80 €Caesar's Salad
Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons
12,80 €Hausgemachte Spaghetti
Rucolapesto | confierte Kirschtomaten
Wählen Sie zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta:
Streifen vom Husumer Rinderfilet + 10,80
Marinierte Maispoulardenbrust + 9,50
4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang + 13,00
Fleisch
Kalbsleber „Berliner Art“
geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf
Apfelkompott | Calvados
Ofenfrische halbe Ente vom Hof Bimöhlen
eigene Jus | hausgemachter Apfelrotkohl | Kartoffelklöße
29,80 €Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabistifte in Rahm
Pommes frites
Zarter Lammrücken
Blattspinat | Kirschtomaten | Feta | Kartoffelgratin
29,50 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
26,80 €Rumpsteak
Steaks vom Husumer Rind
hausgemachte Kräuterbutter
frischer Marktsalat | knusprige Bratkartoffeln
| 250g | 28,80 € |
| 350g | 38,80 € |
| 450g | 45,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar Salad | Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise
| 250g | 28,80 € |
| 350g | 38,80 € |
| 450g | 45,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet
Steaks vom Husumer Rind
frische Waldpilze | Kartoffelgratin
| 200g | 35,80 € |
| 300g | 43,80 € |
| 400g | 49,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Surf & Turf
Rinderfilet & zwei gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang
Wildkräutersalat | Kartoffelgratin
| 200g | 38,80 € |
| 300g | 44,80 € |
| 400g | 49,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln
25,80 €Zanderfilet
Kürbis-Kartoffelragout
Rieslingsauce
Lachsfilet – auf der Haut gebraten
Zitronen-Thymian-Drillinge
Salat vom Baby-Blattspinat | Tomatenvinaigrette
Kabeljauloin – auf der Haut gebraten
Gurken & Nordseekrabben in leichter Senfsauce | Heidekartoffeln
27,80 €Holsteiner Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln
17,80 €Original Glückstädter Matjes „Hausfrauen Art“
Apfel | Zwiebel & Gewürzgurke in Sauerrahm | knusprige Bratkartoffeln
18,50 €Roastbeef vom Husumer Rind · kalt
hausgemachte Remoulade | knusprige Bratkartoffeln | marktfrischer Salat
22,80 €Vegetarisches
Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce
frisch gehobelter Trüffel
20,50 €Cremiges Kräuterrisotto
gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten
18,50 €Gnocchi mit feinem Tomaten-Ratatouille
frisches Basilikum
16,80 €Vegan
Tomatisiertes Kichererbsencurry
Lauchzwiebeln | Koriander
17,50 €Belugalinsen Gemüseragout
vegane Jacobsmuscheln
18,50 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Bolognese
9,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
9,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Lachsfilet
Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf
12,80 €Dessert & Käse
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern
Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte
10,80 €Kürbiskern-Crème Brûlée
Karamellisierte Kürbiskerne | Vanilleeis
9,80 €Zwetschgen-Streusel-Tarte
Walnusseis
9,50 €Zitronenbaiser-Butter-Tarte
Zwergorangenmarmelade | Minzpesto
9,50 €Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Bourbon-Vanille | Kastanieneis mit karamellisierten Nüssen Pfefferminze mit Stracciatella |
Schokolade mit Splittern | Walnuss
Sorbets
Erdbeer | Mandarine | Himbeer | Blutorange-Aperol | Limette mit Basilikum
mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“ – je 3,90
Käse aus der Backensholzer Hofkäserei
Feigensenf | Brot & Landbutter
14,50 €Unsere Dessertwein Empfehlung:
Riesling Auslese „Paradies“ vom Weingut Korrell
5cl
