Speise(n)Ideen
Moin liebe Gäste,
mit unserer Speisekarte möchten wir Ihnen den Genuss aus Schleswig-Holstein und der umliegenden Region nahe bringen.
Die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die Wert auf eine tiergerechte Haltung legen und Herstellern, die nach traditionellen Methoden produzieren, sichert die Qualität unserer Produkte.
So kommt unser Rindfleisch von der deutschen Färse beispielsweise direkt von Höfen aus der Umgebung. Das Schweinefleisch beziehen wir aus der Sattelschweinmanufaktur Schramm bei Ahrensbök, den Käse vom Backensholzer Biohof, das Wild von heimischen Jägern und unsere Kartoffeln aus dem Herzen der Lüneburger Heide – vom Liensfelder Landhof. Das Hof-Eis der Familie Steffens aus Ahrensbök ist frei von künstlichen Aromen, Farbstoffen, Binde- & Konservierungsmitteln.
Wir kochen ausschließlich mit frischer Ware und verwenden keinerlei industrielle Fertigprodukte. Bei Unverträglichkeiten oder Allergien stellen wir uns, so weit wie möglich, gern auf Sie ein und bereiten Ihnen etwas zu, das Ihnen bekommt.
Wir wünschen guten Appetit.
Lot di dat bannig god smeken!
Unsere Speisekarte
Unsere Empfehlungen
Aperitif Empfehlung aus der FOX Bar:
Mango & ForrestLillet Blanc | Waldfrucht | Vanille | Grapefruit | Thomas Henry Mangobrause
Rosmarin-Estragon Infusion
Pfifferlingscrèmesuppe
eigene Einlage | Brunnenkresse
8.50 €Cevice vom Ostseedorsch
lauwarme Pfifferlinge | Selleriecrème | lila Kartoffeln |
Wildkräuter | Granatapfel
Glückstädter Matjes von Henning Plotz
Geräucherte MatjesfiletsSüßkartoffelsalat | Koriander | krosser Speck | Mango-Sesam Gel |
junger Mangold | Yuzu-Vinaigrette
Wer es lieber „klassisch“ mag, lässt sie sich mit Bratkartoffeln & Hausfrauensauce schmecken.
Hausgemachte Tagliatelle
sautierte Pfifferlinge | Trüffelschaum 17.50
wahlweise dazu:
5 gebratene Riesengarnelen 8,50 | gebratene Rinderfiletstreifen 9,80
Rosa gebratener Rehrücken aus heimischer Jagd
gerösteter junger Lauch | Kräuterseitlinge | Bratkartoffelstampf |
Heidelbeere | Lavendeljus
Frische Pfifferlinge mit gebratenen Serviettenknödeln
„pur“ 18,50
mit einem Filet vom Husumer Weiderind 36,80
mit einem Rumpsteak 32,80
mit einem Original Wiener Schnitzel vom Kalbrücken 29,80
als Beilage zu einem unserer Fleisch- oder Fischgerichte 9,50
Unsere aktuellen Buffets
Mittwochs ab 18:00 Uhr:
Unser traditionelles Spanferkel vom Grill
aus der Sattelschweinmanufaktur von Bauer Schramm
Freitags ab 18:00 Uhr:
Norddeutsches Fischbuffet
29,80 €Sonntags ab 17:30 Uhr
BBQ Buffet 2019
Jeden Sonntag ab 17.30 Uhr.
Vorspeisen
Tatar vom Husumer Rinderfilet
Schwarzbrot und Landbutter
| ...als Vorspeise | 14,80 € |
| ...als Hauptgang | 20,80 € |
Carpaccio von der Holsteiner Färse
Rucola, Pinienkerne & Grana Padano
15,80 €Gratinierter Ziegenkäse
Honig, Walnuss & Frisée
13,80 €Fleisch
Kalbleber „Berliner Art“
Calvados, geröstete Zwiebeln, Kartoffelstampf & Apfelkompott
24,80 €Geschnetzeltes vom Wildfilet
im Rotwein-Schalottensud, Nussspätzle & marktfrischer Salat
26,80 €Geschmorte Wildsau
Preiselbeeren, Butter-Wurzelgemüse & hausgemachte Kroketten
24,80 €Cordon Bleu vom Kalbsrücken
gefüllt mit Gruyère und Parmaschinken, Rahmkohlrabi, Pommes frites
25,80 €Ofenfrische Halbe Ente vom Schönmoorer Hof
eigene Jus, sautierter Spitzkohl & hausgemachte Kroketten
27,80 €Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat
24,80 €Rumpsteak 250g
Steaks vom Husumer Rind
Schmorgemüse & knusprige Bratkartoffeln
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen! Steaks vom Husumer Rind
27,80 €Entrecôte
Steaks vom Husumer Rind
Caesar´s Salat, Süßkartoffel Pommes frites & Kräuterbutter
| 250g | 27,80 € |
| 350g | 34,80 € |
| 450g | 42,80 € |
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
Rinderfilet 200g
Steaks vom Husumer Rind
geschmorte Saitlinge & Kartoffelgratin
Gern schneiden wir Ihnen auch Größen nach Ihren Wünschen!
32,80 €Fisch
Ostseescholle „Finkenwerder Art“
Rahmgurkensalat & Butterkartoffeln
23,80 €Zanderfilet
Champagnerschaum, Erbsen-Minz Mousse & Röstkartoffeln
25,80 €Ostseedorsch im Speckmantel
Ragout von weißem & grünem Spargel, Heidekartoffeln
22,80 €Fuchsbau Krabbenteller
Riesengarnelen, Nordseekrabben, Räucherlachs & knusprige Bratkartoffeln
| Klein | 19,80 € |
| Groß | 28,80 € |
Seezunge „Müllerin Art“
600g Rohgewicht
Rahmgurkensalat & Heidekartoffeln
Unsere Klassiker
Sauerfleisch im Weckglas
hausgemachte Remoulade & knusprige Bratkartoffeln
16,80 €Labskaus
Spiegelei, Rote Bete & Rollmops
19,80 €Roastbeef vom Husumer Rind kalt
hausgemachte Remoulade, knusprige Bratkartoffeln & marktfrischer Salat
21,80 €Der Klassiker für Zwei
Châteaubriand
- am Tisch tranchiert – Speckbohnen, Waldpilze & Kartoffelgratin
eigene Jus & Sauce Béarnaise
(Zubereitung: ca. 40 Min.)
pro Person 34,80 €Vegetarisches
Gefüllte Paprika
Couscous & Tomate
14,80 €Gebackene Rote Bete
Frischkäse, Kräuter & Frisée
14,80 €Kartoffelnudeln
geschmorte Pilze & Thymianbutter
15,50 €Vegan
Linsencurry
Jungzwiebel & Mandelcrème
14,80 €Kindergerichte
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
8,50 €Hähnchenfilets im Knuspermantel
Pommes frites
8,50 €Hausgemachte Fischstäbchen vom Ostseedorsch
Tomatenragout & Kartoffelstampf
11,80 €Dessert
Eis vom Bauernhof Steffens in Ahrensbök
Buttermilch-Zitrone
Bourbon –Vanille
Weißer Kaffee mit Bailey´s
Honig
Pfefferminz mit Stracciatella
American Cookies
Schokolade mit Stückchen
Sorbets
Gurke
Erdbeer
Heidelbeer
Mango
Limette mit Basilikum
...je Kugel 2,90
….oder eine Kugel mit einem Schuss Althäuser Riesling Sekt „beschwipst“
€ 3.90
Dessert & Käse
Duett von der Warnsdorfer Erdbeere
Marinierter Erdbeersalat mit Minze & Erdbeersorbet
8.50 €American Cheesecake
mit Heidelbeersorbet vom Hof Steffens
9.00 €Crème Brûlée von der Vanille
frische Beerenfrüchte & Vanille Eis vom Hof Steffens
9,00 €Gebackene dunkle Schokolade
Aprikosensnagé & Erdbeersorbet
8,50 €Grießpudding nach einem alten Familienrezept
marinierte Warnsdorfer Erdbeeren
8,50 €Käse aus der Backensholzer Hofkäserei
Feigensenf, Brot & Landbutter
12,80 €
